أول يوم لمخبزك على تكة: بالقطعة وبالعلبة، وأول بيعة على الكاونتر

الدليل ده لصاحب مخبز بيفتح على تكة وعايز يبيع من الكاونتر من أول يوم. المخبز على تكة شغال بنفس أدوات المطاعم والكافيهات، يعني شاشة المطبخ وأنواع الطلبات موجودة لو احتجتها، لكن أغلب اليوم بيع سريع على الكاونتر.

الخطوة 1: سجّل واختار «مخبز»

سجّل من store.ttakka.store برقم موبايلك، اكتب كود التحقق، واختار «مخبز» كنوع النشاط. معالج الإعداد الأول بعدها بيمشّيك في الشعار، أول فرع ومواعيده، المنتجات، وطرق استلام الطلبات. الرقم الضريبي والمستندات والفريق ممكن تضيفهم بعدين.

الخطوة 2: الأقسام والأصناف

من «المنيو والمنتجات» اعمل أقسام بسيطة على شكل الفاترينة: عيش، معجنات، تورت، بسكوت، ومشروبات لو بتقدمها. وبعدين ضيف كل صنف بالاسم وسعر القطعة. ولو أصنافك متسجلة في شيت إكسل، استوردها مرة واحدة بدل الكتابة.

ابدأ باللي على الرف النهارده، والأصناف الموسمية تضيفها بعدين.

الخطوة 3: القطعة والعلبة بوحدات البيع

مخابز كتير بتبيع نفس الصنف فرط ومتعبّي. بدل ما تسجل «كرواسون» و«علبة كرواسون» كمنتجين، افتح الصنف وضيف وحدة بيع:

1. اسم الوحدة، مثلًا «علبة 6 قطع».
2. عدد القطع الأساسية اللي فيها: 6.
3. سعر العلبة.

على الكاشير الاختيارين بيظهروا للصنف، وبيع علبة واحدة بيخصم 6 قطع من المخزون. راجع عدد القطع كويس: أغلب لخبطة المخزون بتيجي من رقم تحويل غلط.

الخطوة 4: أصناف الكاونتر وأصناف المطبخ

كل صنف فيه خانة «بيتعمل فين؟». العيش والمعجنات الجاهزة اللي بتتباع من الفاترينة على طول خليها «الكاشير / البار»، عشان ما تظهرش في شاشة المطبخ. ولو بتحضّر حاجات بالطلب، زي الساندوتشات، خليها «شاشة المطبخ» ونزّل تطبيق المطبخ على تابلت جوه. ونفس الجزء فيه نوع التغليف (سخن، بارد، مشروب، صوص، حلو) ومسببات الحساسية، ودي مهمة في مخبز بيستخدم مكسرات أو بيض أو لبن.

الخطوة 5: الملصقات وطابعة الإيصالات

لو بتبيع حاجات متعبّية بسعر ثابت، زي علبة بسكوت مشكّل متسجلة كمنتج لوحدها، حط على كل واحدة ملصق باركود عشان الكاشير يمسح بدل ما يدوّر. اختار المنتجات من لوحة التحكم واطبع ملصقات الباركود مرة واحدة، أو اطبع ملصق واحد من الكاشير وانت بتبيع. وبعدين وصّل طابعة الإيصالات على الكاشير بالبلوتوث أو الشبكة، وشوف معاينة الإيصال من «الفواتير والطابعات».

الخطوة 6: أول بيعة

1. افتح وردية على الكاشير واكتب الفلوس اللي في الدرج.
2. دوس على الصنف واختار قطعة ولا علبة، أو امسح ملصق المنتج المتعبّي.
3. اختار نوع الطلب، وغالبًا تيك أواي لبيع الكاونتر.
4. استلم الفلوس واطبع الإيصال.

ولو النت فصل في زحمة الصبح، الكاشير بيكمل بيع أوفلاين وبيرفع كله أول ما النت يرجع.

الخطوة 7: لما الأصناف تخلص، وقفل اليوم

لما العيش يخلص ما تسيبوش على الشاشة. من «قائمة الإيقاف» علّمه «خلص النهارده» وحدد ميعاد الطلعة الجاية. ولو دفعت حاجة من الدرج (توريد دقيق، أنبوبة)، سجّلها على الكاشير كـ«صرف نقدي» على الوردية المفتوحة.

وآخر اليوم اقفل الوردية واقرا تقرير Z: رصيد البداية، مبيعات الكاش، المرتجعات، الإيداع والصرف. وتقارير لوحة التحكم بتوريك مبيعات اليوم وأداء كل صنف، وده بيساعدك تخطط خبيز بكرة.

اختياري: الخامات والوصفات

لو المخزون والوصفات ضمن باقتك، تقدر تربط كل صنف بخاماته. ولما خامة تقل عن المطلوب، الأصناف اللي محتاجاها بتقف لوحدها وبترجع لما المخزون يتملي. ده مش مطلوب في أول يوم.

الخطوة الجاية

اقرا دليل وحدات البيع، ودليل ملصقات الباركود، ودليل خزينة الفرع.